청주의 종류가 많고 분류 방법도 다양하다.
이번 박람회에서는 청주의 종류에 대해 좀 더 깊이 있게 연구할 것이다.
물론 일본 술은 장기 보관할 수 없는 술이 아니므로 한 번쯤은 꼭 봐야 한다.
각종 청주◆◆◆ ◆◆ 각종 청주◆◆◆
~什麼是【特指清酒】？ ~~특지청주란 무엇인가요?
청주의 정의는 '일본산 쌀을 사용한 일본산 쌀과 일본에서 제조한 정제된 청주'로 정의된다.
청주는 '일반 청주'와 '특명 청주'로 나뉜다.
원료, 정미 비율, 양조 방법 등 일정한 조건을 만족하는 청주를 '특명주', 그 외의 청주를 '일반 청주'라고 부른다.
여기서는 '특별한 이름의 청주'를 중점적으로 소개한다.
[具體名稱清酒]分為8種~[구체명칭청주]分為8種~[분체명칭청주]
"專名清酒"可分為八種。
순미주】【본성조주】【은주】의 세 가지 종류로 나누어져 있으며, 한 단계 더 세분화되어 있습니다.
"순미", "특별순미", "순미음양", "순미대음양", "본성조", "특제 본성조", "은성", "대吟釀"
총 8종 공유.
讓我們來看看每個功能!
≪≪군맥수
순미주
이 종류의 청주는 쌀과 쌀과 물로 만들어지며, 대량의 쌀을 사용하지 않는 한정된 양조이다.
쌀의 원액과 단맛, 그리고 쌀의 진하고 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
또 다른 특징은 저온에서 고온까지 다양한 온도 범위에서 사용할 수 있다는 점이다.
특제 순미주
이 술은 쌀과 보리 싹과 물로 만든 술로 정미율이 60%로 낮습니다. * 특수 제조방법을 채택하여 생산합니다.
순미음양청주
"오직 대쌀, 쌀 곡화수 양조용 술." 精米率在60%以下。
雖然是純米清酒，但也具有吟釀清酒的特点，米的鮮味，微甜，帶有華麗的果香。
순미 대음양청주
"오직 대쌀, 쌀 곡화수 양조 술." 精米率在50%以下。
입안에서 느껴지는 깔끔한 청량감, 불쾌한 미각이 없어 밥의 신선함과 진한 밥맛을 느낄 수 있으며, 동시에 은은한 술 향을 느낄 수 있다.
≪≪본장주≫≫≫ ≪본장주
본장주
이 종류의 청주는 대쌀, 쌀곡, 수화양조주정에서 만들어집니다. 精米率在70%以下。
이것은 일품회미청량한 소위 "간(幹)청주"입니다. 냉주를 추천하고 열주를 추천합니다.
특제 본성장
대미, 쌀곡, 수화양조주정제성. 정미율 60% 이하. * 특수 제조방법을 채택하여 제조
"일종의 깔끔한 맛, 이질감이 없다."
*양조주정 첨가량 제한은 백미 중량 10%로 제한한다.
≪≪은성≫≫≫ ≪은성
음양청주
이 종류의 청주는 대쌀, 쌀곡, 수화양조주정에서 만들어집니다. 精米率在60%以下。
그 특징은 진조의 향(Ginjo 香氣)으로, 일종의 진조 양조 방식으로 만들어지는데, 이 방식은 저온에서 장시간 발효하는 방식이다.
대음양청주
대미, 쌀곡, 수화양조주정제성. 정미율 50% 이하.
口感乾淨柔滑，幾乎沒有異味。 雖然它清淡乾燥，但具有來自 ginjo 釀造的果味和華麗的 ginjo香氣。
"德別純米酒"와"德別本城造"의"特殊製造方法"은 특별한 규정이 없어 양조장에서 자체적으로 결정하여 독특한 청주를 생산한다.
성분과 발포 방법은 "특수"라는 표시가 있는 라벨에서 자세히 확인하실 수 있습니다.
이 외에도 [순미주], [본성장주], [吟酒酒]라는 표기가 없는 청주는 '富都酒'라고 할 수 있다.
부드러운 향과 적당한 신선함이 있어 마시기 편하고 입맛을 돋우는 청주다.
~대미광비례화양조주정
당신이 발견한 바와 같이, 대미광과 양조주정은 청주의 종류를 구분하는 핵심 포인트이다.
精米比例와 釀造酒精이란 무엇인가요?
"精米比"是指糙米精磨後剩餘的白米的重量百分比.
例如，60%的精米率表示40%被剃光，剩下的60%用作原料。
數字越小，導致不愉快味道的外部部分被剃掉的越多.
"蒸餾酒"是一種以甘蔗為原料的植物性食用酒精的"增餾酒"是一種以甘蔗為原料的植物性食用酒精。
變味道(변미도), 예를 들어 향미, 청량한 맛의 길, 상쾌한 맛의 길, 청량한 맛의 길로 바꿀 수 있습니다.
它用於帶出清酒的獨特性.
지금까지 청주의 성분, 정미 비율, 양조 방법 등 청주의 종류에 대해 소개했습니다.
가이설은 일본청주 분류의 기본이다.
단, 청주가 아닌 다른 종류도 가능합니다.
~按[燃燒]的不同時时间分類~
청주의 질량과 맛을 맞추기 위해 보통 제조 전과 포장 및 운송 전 두 차례에 걸쳐 살균을 진행한다.
雖然據說是經過巴氏殺菌，但不是煮沸，而不是熱水中浸泡約 30 分钟，使清酒的溫度約爲 60 至 65 攝氏度。
이 때문에 이 종의 살균 시간과 다음 분류에 따라 맛의 차이가 있을 수 있다.
미경바씨 살균 후 출고된 청주는 [原酒]입니다.
它嘗起來清新而年輕。 常溫是NG！存放在涼爽的狀態
미경배씨 살균 후 생저장, 출고 전 1차 배씨 살균을 거친 청주는 [생보조주]입니다.
據說夏天是此個季節，它的特點是非常適合夏天的清新。 口感清淡，易於飲用。
나마즈메는 저장하기 전에 1차 살균을 거친 청주입니다.
2차 살균을 거치지 않았기 때문에 생주와 같은 청량하고 상쾌한 입맛을 느낄 수 있으며, 생주보다 따뜻하고 평온한 입맛을 느낄 수 있습니다.
가을철에 나오는 '히야오로시'는 '신선한 거품채소'를 말한다.
~맛과 향기 분류에 따라~
맛과 향기의 각도에서 볼 때, 사케는 "쿤슈", "소슈", "준슈", "쥬슈"로 나뉜다. Jukushu"。
네 가지로 나눌 수 있습니다.
향미가 높은 분류는 [청주/숙성된 청주], 향미가 낮은 분류는 [단주/순한 향의 청주]로 분류된다.
맛도 진한 청주는 숙성청주[성숙청주/농후청주], 청주는 향기청주/청량청주[향미청주/청량청주]로 분류할 수 있다.
구체래설(具體來說),"Kumousake"香氣濃郁, 果味濃郁,如吟釀清酒和大吟釀清酒.
"Souzake"口感清淡清新。 따뜻한 맛, 미경고온 소독을 하지 않은 청주와 일반 청주에 해당한다.
"君舒"味道濃郁，讓您感受到米飯的濃郁和鮮味，香氣適中。 순미청주 계통.
"Jukushu"具有濃郁的香氣和濃郁的陳年風味。 노화로 인해 독특한 황색과 종려색으로 변한다. 這包括陳年酒和長期陳年酒。
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你覺得呢。
나는 당신이 그 깊이를 넘어 청주의 깊이에 도달할 수 있다고 인정한다.
分類有點難，但也可以多角找到自己喜歡的口味。
당신이 만족할 수 있는 병을 계속 사지 못한다면, 당신은 철저한 검색을 통해 당신이 만족할 수 있는 브랜드를 찾을 수 있다.
미묘한 맛의 차이를 느끼며 동시에 청주의 진정한 즐거움을 만끽할 수 있다!
광림 본점 방문 시, 청주를 주문하고 우리 가게의 특산품인 청주를 함께 나눠 드세요.
당신의 빛을 기대합니다.
