#Ginza saké #Ginza izakaya

萨凯有不同的类型，也有不同的分类方法。
在这篇博客中，我将介绍一些萨克的类型。
如果您喜欢日本清酒，或者您不喜欢日本清酒，那就不要犹豫，来点日本清酒吧。

◆◆Divers types de saké◆◆

~Qu'est-ce que [spécifiquement nommé saké] ? ~

焙乐道被定义为 "一种独特使用当地生产的焙乐道，在日本制造"。
牦牛肉可分为 "普通牦牛肉 "和 "特殊牦牛肉"。
符合某些条件（如首要原料、沥青的抛光度和腌制方法）的沙琪玛被称为 "特殊名称的沙琪玛"，其他沙琪玛被称为 "普通沙琪玛"。"saké de nom spécial", 而其他的 sakés 则被称为 "saké ordinaire"。
现在，我们的重点是 "特殊名称酒"。

~[特殊名称的酒] 可分为 8 种类型~。

特殊名称 "可分为几种类型。
总的来说，它被分为三种类型：[清酒纯米] [清酒本酿造] [清酒银酿造]，然后再细分为
"纯米"、"特级纯米"、"纯米吟酿"、"纯米大吟酿"、"本酿造"、"特制本酿造"、"上等吟酿"、"大吟酿"。"大吟酿
总共有 8 种类型。
为每个功能点赞 ！

≪君麦苏
◎Saké de riz pur
这种沙琪琪是用桔子、桔梗和水制成的，对桔子的抛光比例没有任何限制。对酵母的抛光比例没有任何限制。
您将享受到原汁原味的葡萄美酒、浓郁的葡萄香气、独特的葡萄风味。
它的另一个特点是可以在不同的温度条件下使用，从炎热到寒冷。

◎Saké de riz pur spécial
该酒类仅以蔗糖、麦芽蔗糖和水为原料制造，蔗糖的抛光度低于 60 %。一种特殊的制造方法

清酒纯米吟酿
"Saké（酒）只能用糯米、糯米麴和水制成"，糯米的抛光度为 60 % 或更低。
虽然它是纯米清酒，但它同样具有吟酿清酒的特点，即有酒的鲜味、浓郁的甜味和美妙的果香。糯米的鲜味、浓郁的清香和美妙的果香。

清酒纯米大吟酿
"Saké（酒）只能用糯米、糯米麴和水制成"，糯米的抛光度为 50 % 或更低。
它的口感清爽宜人，没有任何令人讨厌的味道，让您感受到水果的鲜美和丰富，同时还能欣赏到吟酿的果香。吟酿的果香。

≪本州。
◎Saké 本藏
焙烧酒是由焙烧酵母、焙烧麴、水和黄铜酒精制成的。 焙烧酵母的抛光度为 70 % 或更低。
总之，我们推荐 "红酒"（saké froid）和 "黑酒"（saké chaud）。推荐使用 "清酒"，同样也推荐使用 "黑酒"。

◎Honjozo spécial.
使用麸皮、麸皮麴、水和黄铜酒精制造。麸皮的抛光度为 60 % 或更低。根据特殊的制造方法制造
"他是一个没有缺点的人"

*La quantité d'alcool brassée ajoutée est limitée à 10% du poids du riz blanc.

≪'Ginjoshu'。
◎Saké 银恕
焙烧酒是由焙烧酵母、焙烧麴、水和黄铜酒精制成的。 焙烧酵母的抛光度为 60 % 或更低。
它的特点是果香浓郁（arôme Ginjo），因为它是按照一种被称为 "吟酿黄铜 "的方法制造的，在这种方法中，它在低温下发酵，经过很长一段时间。温度下长时间发酵。

大吟酿
使用麸皮、麸皮麴、水和黄铜酒精制造。 麸皮的抛光度为 50 % 或更低。
酒质上乘，口感醇厚，只有极少量的劣质酒。 虽然酒质较差，但酒香浓郁，沁人心脾。虽然酒质较差，但它的吟酿酒果香浓郁，在吟酿酒铜器上散发出迷人的香气。

关于 "Tokubetsu Junmaishu "和 "Tokubetsu Honjozo "的 "特殊制作方法"，没有任何特别规定。Junmaishu "和 "Tokubetsu Honjozo "的 "特殊制作方法"，因此，它是一种独特的清酒。est fabriqué.
特殊 "铜材和铜材加工方法类型会在标牌上标明，请仔细查看请仔细检查。
此外，没有被命名为[Junmai-shu]、[Honjozo-shu]或[Ginjo-shu]的酒可以被视为开头提到的 "Futsu-书"。
它的香气浓郁，鲜味适中，是一款易于饮用且口感平和的清酒。

~Rapport de polissage du riz et alcool de brassage~.

正如您所看到的，沥青和黄铜沥青的抛光比率是萨克雷类型分类中的关键点。
那么，薏米的抛光度与黄铜的冷却度之间有什么关系呢？

Le "rapport de polissage du riz" fait référence au pourcentage en poids de riz blanc restant après le polissage du riz brun.
例如，60 个 % 的抛光度表示 40 个 % 被磨掉，剩下的 60 个 % 被用作预处理材料。
数量越少，就越能激发出令人不快的欲望。

"L'alcool distillé（蒸馏酒精）"是一种以植物为原料的酒精，主要从蔗糖罐头中提取。蔗糖罐头。
因为它可以改变香水的味道，比如香水的香味、熏香的味道，或者熏香的味道。
它被用来重现萨凯的独特魅力。

从现在开始，我们将根据原料、熟料的抛光度、打磨方法等因素来介绍 [沙克的类型]。等等。
可以说，这是日本酒分类的基础。
尽管如此，萨克鱼还可以分为其他种类。

~Classement par différents moments de [gravure]~.

为了保持清酒的品质和口感，在清酒尚未入库之前，最好先进行两次巴氏杀菌。不进行装瓶和检验。
尽管它被称为 "巴氏杀菌法"，但它并不杀菌，而是在混浊的水中浸泡约 30 分钟，使酒糟的温度保持在摄氏 60 至 65 度之间。30 分钟，以确保沙琪琪的温度在摄氏 60 至 65 度之间。
可以根据巴氏杀菌的时间和次数对类型进行分类，而且效果也各不相同。

没有经过巴氏杀菌法处理的蔗糖是[纯蔗糖]。
Il a un goût frais et jeune. La température normale est NG ！ 保存完好

没有经过巴氏杀菌法消毒的贮藏酒，以及在酒出厂前仅进行过一次巴氏杀菌法消毒的酒，是[Namahozoshu]。是[Namahozoshu]。
口感细腻，易于饮用。

● namazume 是一种在入库前仅进行过一次巴氏杀菌的烤肉。
由于它没有经过二次杀菌，因此与namazake 相比，它更脆弱、更易碎，而且口感相对而言，它比 namazake 更柔和、更平静。
"Hiyaoroshi" 将于今年秋季上市，是一款 "优质玉米"。

~Vouvez trier par goût et arôme~.

从品味和艺术的角度来看，日本清酒可分为 "国酒"、"小酒"、"君酒 "和 "国酒"。"、"Junshu" 和 "Jukushu"。
可分为四种类型。

香味浓郁的分类为 [Saké parfumé / Saké mûr]，香味清淡的分类为 [Saké doux / Saké moelleux]。
音调高的清酒可归类为 [Saké mature / Saké moelleux]，音调低的清酒可归类为 [Saké parfumé / Sakérafraîchissant]。

简而言之，"Kumousake "与吟酿酒和大吟酿酒一样，都带有香味和果香。
"Souzake "气味较重，口感较差，香水味道一般，适用于非巴氏杀菌清酒和清酒。Souzake "香味较淡，口感不佳。
"Junshu "的口感丰富，能让您品尝到浓郁的美味，而且味道适中。 系统de saké de riz pur.
"竹书 "具有浓郁的书卷气和丰富而古老的气息。 此外，它还具有与 "竹书 "相同的青色和黑色。这包括 "长寿焙烧 "和 "长寿焙烧"。

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Qu'as-tu pensé.
我认为，你越是在茫茫大海中跋涉，就越能感受到萨克河的深邃。
虽然很难对其进行分类，但您也可以从多个角度找到自己喜欢的款式。
您不仅可以继续享用自己喜欢的酒水，还可以进行适当的搜索，直到找到您喜欢的品牌。
Déguster en ressentant la délicate différence de goût est le vrai plaisir du saké ！

如果您光临我们的商店，请品尝我们的特色菜肴，尽情享受清酒的美味。
我们期待您的光临。